生粉和淀粉的区别是什么？

生粉和淀粉虽然都是白色的粉末，贵州面条认为但两种食材的原料并不相同，因为生粉也叫豆粉，他多食用蚕豆或者菱角制成的，而淀粉则多是以红薯或土豆以及玉米为主要原料制成的白色粉末，这是两者之间=的区别。

煮的面条为什么又糊又粘锅？

贵州面条分享一下首先往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，大概水温达到90℃的时候，将准备好的面条下入锅中，紧接着加入少许的冷水，这样面条就不会出现一下锅就煮糊的情况。

热干面的由来和做法？

芝麻油车间的芝麻酱和市场上销售的芝麻酱是一样的。在拌面之前，需要进行“舒”工艺，即稀释，准备一杯温开水，一点一点地往芝麻糊碗中加入温开水，并向同一方向搅拌；

煮面条时，别水开后下锅，牢记几个技巧

贵州面条分享一下煮面条的方法简单，很多人都是水开后下面条，煮熟后捞出。面条是熟了，但口感发粘，一点都不爽滑，还软塌塌的，不筋道。如果煮时间短了，面条还会夹生，有白芯。

初七、十七、二十七为什么要吃面条？

贵州面条分享一下道家认为，天地时先有鸡，后来有狗、猪、羊、马，之后才有人的存在，因此，认为正月初七如果天气晴朗，则是吉祥，代表那一年能够出入顺利，人口平安。

正月初七为什么要吃面条

贵州面条讲讲正月初七吃面条，也有很多美丽的传说。比较流行的是“缠住生命，健康成长”的寓意。说的是正月逢七都是人日，初七是小孩子的日子，十七是成人的日子，廿七是老人的日子。

煮面条用热水还是用冷水？

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。贵州面条讲讲因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

油泼面的做法都有那些？

贵州面条：等到面团醒发至原来体积的两倍大，放在案板上反复的揉搓，排出多余的空气，然后再分成大小均匀的长条形的面剂子，用手搓圆刷油摆放在容器里，盖上保鲜膜继续醒，发1-2个小时。

是什么让面条蒸熟以后变成了酱油色？

贵州面条：其实具某不知名的某专家介绍说，这个小麦中的多酚氧化酶要起作用需要很多外在因素。比如说这个氧气的含量啊，温度啊，还有水分啊，还有制作面条的器具都会影响，意外不意外？惊喜不惊喜？很明显这个专家…

一般面条煮几分钟？冷水还是热水入锅？

贵州面条：湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿面条一般煮3.5分钟口感。